つくだ農園は、京都大原で有機農業をしています。

野菜5反、お米1反を生産しています。
今年も、古代米を収穫しました。

白米は不作の中、我が家の古代米は大豊作！
店頭だけでは売り切れないかもしれませんので、
こちらのブログからも販売をさせて頂きます。



こちら、まだ炊く前の古代米。
つやつやと光っております。黒々としております。
もち米なので小粒ですが、なかなかのパワーを秘めております。


さて、古代米。
田植えも稲刈りも大きな機械に頼らずに（持ってないだけですが）、
出来る限り人力で行っています。

かわいいアイガモを12羽入れて、合鴨くんに手伝ってもらう農法で、
農薬も化学肥料も使わずに育てたお米です。
収穫後は、はざ掛けして天日で干しをしました。

古代米の品種は、アサムラサキ。もち米です。
白米に混ぜて一緒に炊いて頂くと、薄紫色になり、モッチリとした食感をお楽しみ頂けます。

＜古代米ごはんの炊き方＞
白米1合
古代米　スプーン1杯

１、白米を洗う。
２、べつで古代米も洗う。
３、白米1合の水分量で古代米も混ぜる。
４、30分から1時間は浸水させる。
５、普通に炊飯して下さい。
完成！


つくだ農園のおいしい古代米を食べてみませんか？



４４０g、このカップすり切り1杯分なのだ。



つくだ農園のJAS有機オーガニックの古代米（黒米）
1袋（440g）＝750円
1㎏　＝　1700円

◆古代米はすべてJAS有機無農薬の田んぼで栽培しています。
◆玄米のため、籾殻が混入している場合があります。
◆発送は、クロネコヤマトさんの代引となります。
◆送料、代引手数料が下記の通り別途必要となります。
◆ご注文から発送まで2、3日かかります。
◆発送後は、ご注文いただきましたメールアドレスに発送のご連絡を差し上げます。

■送料
発送は、クロネコヤマトの代引となります。
送料は５㌔でも10㌔でも同じで地域によって異なります。
関西、中国、中部、北陸は７４０円
関東、信越、四国は８４０円
南東北は950円、北東北は1050円
北海道は1470円、沖縄は1260円
です。

■代引手数料
送料を含まない代金合計が10,000円未満の場合一律　315円
それ以上の場合　420円　

ご注文は、
１）氏名　２）発送先〒／住所　３）電話番号　４）注文㎏を明記の上、
tsukudanouen@gmail.com
までお願いいたします。

ご質問、お問い合わせは
tsukudanouen@gmail.comまでお気軽にどうぞ！！   

京都大原で有機農業をしているつくだ農園からお知らせです。

さて、今年も大変な思いをして古代米を収穫しましたよ。
ようやく籾すりが終わり（黒色が混じるので、大原地区の白米の籾すりが全部終わってからになります）、
小分けして販売を始めました。

今年は、もち米の品種を選びましたので、去年よりモッチリした食感です。
そして、去年はやや、べちゃっとしていたのが、今年はプックラしており、噛むとプチッとした食感です。

今年はアイガモ農法で作ったのですが、かなりの豊作。
株が張りすぎて倒れるんじゃないかと心配もしましたが、なんとか立ったままを収穫できたし、
天候も良かったのでばっちりはざかけ天日干しした古代米です。

収穫の機械は、大きなコンバインではなく、1列ずつ収穫して行くバインダーと呼ばれる、
いわば電動手刈り機のような原始的な機械で収穫しました。それを人力ではざに掛けたのです。
もちろん、機械の入れない場所や端の方は手刈りです。
ああ、あの作業は本当に大変でした。

何名か、お手伝いの方が来てくれまして、本当に有り難かったです。
あ、収穫できたら送るっていってたんだ。今思い出した良かった。
さっそく発送しないと、まっててね！あの時の女子お２人！

そんな古代米。
ただご飯にして食べるので十分美味しいし、なんかとってもうれしくなる色と味をくれますが、
せっかくなのでいろんな食べ方を追求したい。

昨日は、リゾットにしてみました。
初めてリゾットを作った。

メモとして残します。
ニンニクのでっかいやつを２片刻んで、玉ねぎの残ってたやつを1玉刻んで油で炒めます。
別のフライパンに適当な分の水を入れ、長崎は五島からもらった小イカをぶつ切りにして煮込んでおきスープを取ります。
白米２合を洗わずに炒めたニンニクと玉ねぎの方のフライパンに入れ、古代米も適当に投入。
バターを１かけ入れてよく炒めます。昨日は、そこにおとふくラディッシュと椎茸も入れました。
ほんでよーく炒まったら、そこに似出しておいたスープとイカを合わせ入れます。
後は、１５分、煮込みながら、時々水を足して（ちょっとひたるぐらい）、最後に塩で味を整えます。
焦がさないように、時々混ぜました。

おいしかった！
バターは入れすぎ注意、おえっとなります。
五島のイカがいい出汁をだしました。

初めてのリゾット。つくりかたうろ覚えでしたが、簡単ですね。

後は、古代米のパウンドケーキとか作ってみたいなあ。
パウンドが好きな私です。

古代米は、旬菜市場で毎日販売しています。
地方発送もします。
ご注文の詳細はこちらをご覧下さい。